Piccoli polpi affogati

Ingredienti
per 2 persone: ½ kg di polipetti (o moscardini, i polipetti hanno la sacca maculata di marrone con sfumature rosate e due righe di ventose mentre i moscardini ne hanno una sola), olio evo, ½ scalogno, una foglia di alloro, 1 dl di vino bianco secco, 150 g di pomodorini, 20 g di prezzemolo, peperoncino, sale, pepe

Preparazione

Per pulire i polpetti rovesciare la sacca, svuotarla e eliminare gli occhi e il becco. Lavarli quindi con acqua e sale per evitare che durante la cottura producano una schiuma sgradevole.
In una casseruola fate appassire dolcemente lo scalogno in tre cucchiai di olio, nel frattempo tagliare i pomodori a cubetti, versarli nella casseruola, aggiungere l’alloro e cuocere per alcuni minuti a fiamma moderata. Aggiungere i polpi e alzare la fiamma in modo da far arricciare i loro tentacoli. Abbassare quindi la fiamma, aggiungere il vino bianco, ½ bicchiere di acqua, un di pizzico di peperoncino e il prezzemolo tritato (volendo si possono aggiungere anche 100 g di pisellini). Chiudere la pentola e cuocere a fuoco bassissimo per almeno 30 minuti, al termine verificare la cottura dei polpetti ed eventualmente continuare la cottura fino a quando non risultano belli morbidi.
Questa preparazione si presta ad essere associata con patate, polenta, pasta o serviti con fette di pane croccanti.

Cosa bere

vino bianco quale Vernaccia di San Geminiano