Ingredienti
500 g di cipolle rosse di Tropea, 40 g di zucchero di canna, 50 g di zucchero, tre cucchiai di olio, un cucchiao di aceto balsamico, un pizzico di pepe, limone qb
Preparazione
Sbucciare le cipolle e affettarle non troppo sottilmente, circa 5 mm (posizione4).
In una padella aggiungere l'olio e far appassire le cipolle per 5 minuti a fiamma alta fino a che non abbiano incominciato ad ammorbidirsi ed a cambiare colore. Aggiungere lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e 50 ml di acqua in modo tale da far sciogliere meglio lo zucchero. Mescolare, quindi aggiungere l’aceto balsamico e un giro di pepe. Mescolare nuovamente con una spatola per far amalgamare bene tutti gli ingredienti fra loro.
Cuocere con il coperchio per tre quarti d'ora, a fiamma moderata, mescolando saltuariamente e delicatamente per non rompere le cipolle.
Il composto sarà pronto quando risulterà scuro ed il liquido si sarà quasi completamente ridotto. A questo punto si può aggiungere qualche goccia di limone.