Ingredienti
per 2 persone: 10 cappelle grosse di funghi champignon, 30 g di formaggio grana grattugiato, 30 g di pane grattugiato, un ciuffo di prezzemolo, un filetto di acciuga, sale, pepe, 2 cucchiai di olio evo, 50 ml di vino bianco secco
Pulire i funghi dalla terra, staccare la cappella dal gambo e sbucciarla.
Frullare i gambi dei funghi, le acciughe e il prezzemolo.
Unire in una ciotola il trito ottenuto amalgamando bene con il pane grattugiato, il grana, un pizzico di pepe e il vino bianco per ottenere un impasto umido.
In una pirofila sistemarele cappelle dei funghi, aggiungendo un poco di sale.
Irrorare i funghi con pochissimo olio e farcirli con il ripieno ottenuto.
Versare nella pirofila un paio di cucchiai di vino per facilitarne la cottura.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per 25 minuti.
Cosa bere
Franciacorta Saten oppure Fiano di Avellino