per quattro persone:1 kg di stinco di maiale, 2 foglie di alloro, 500 ml di birra, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe misto.
Preparazione
Riscaldare il forno a 180°C.
Eliminare il grasso in eccesso dalle parti più esterne. Massaggiarlo con olio, sale e pepe.
Scaldare l’olio in una padella e rosolare lo stinco a fuoco alto per circa 10 minuti, girando di frequente la carne, fino a che non sarà brunita su tutti i lati.
Aggiungere lo spicchio di aglio, l’alloro e il pepe, abbassare il fuoco e bagnare lo stinco con la birra, lasciala evaporare per 10 minuti girandolo su tutti i lati.
Trasferire lo stinco nel forno e cuocerlo a 180°C per almeno un'ora, girandolo spesso. A metà cottura aggiungere un bicchiere d'acqua.
Servite, accompagnando con patate arrosto, verdure al forno o cous cous di mais.
