Ciambella

Ingredienti 

500 g di farina, 200 g di burro, 250 ml di latte, 200 g di zucchero, 4 uova grandi, una bustina di lievito, scorza di limone, sale

Preparazione
Unire il burro e lo zucchero ed ottenere un composto spumoso, aggiungere un pizzico di sale e incorporare le uova. Lavorare l’impasto per alcuni minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Setacciare la farina con il lievito, incorporarlo nell'impasto con la scorza di un limone e aggiungere il latte mescolando, fino ad ottenere una pasta morbida e omogenea. Imburrare una tortiera per ciambella e versare l'impasto. Informare a 180°C per 45 min circa. Verificare la cottura della torta con uno stuzzicadenti, infilzandolo nella torta dovrà uscirne pulito.
Toglierla dalla tortiera e spolverizzare la ciambella con lo zucchero a velo.

Crostini con crema di ceci

Ingredienti
per circa 16 crostini: 250g di ceci lessati, rosmarino, menta, erba cipollina, olio evo, sale, pepe

Preparazione
Scaldare i ceci in una pentola dal bordo alto con un poco di acqua leggermente salata. Frullarli aggiungendo un cucchiaio di olio e le spezie. Frullare sino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Tagliare delle fettine da un filoncino di pane e croccarli in padella con un velo di olio.

Salare leggermente i crostini e spalmare la crema sui crostini caldi, quindi spolverare con il pepe nero.

Cosa bere

Un vino bianco frizzante, un prosecco oppure un vino rosso da tutto pasto.

Pasta integrale con salsa di lattughino

Ingredienti 
per 2 persone: 160 g di pasta integrale, 150 g di lattughino, 10 gherigli di noci, 50 g di pecorino, una patata piccola (facoltativa), olio evo, pepe nero.

Preparazione
Lavare accuratamente la lattuga, quindi frullarla con un filo di olio, il pecorino, i gherigli di noce e un pizzico di pepe nero. Frullare fino ad ottenere una salsa morbida e omogenea.
Cuocere la pasta al dente in abbondate acqua salata.
Nel frattempo lessare la patata e schiacciarla con una forchetta fino a renderla bella morbida. Versare la salsa in una padella, aggiunger la purea di patata e un cucchiaio di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
Scolare grossolanamente la pasta, unirla alla salsa e amalgamare bene per qualche secondo.
Finire con qualche scaglia di pecorino e un trito di noci.

Cosa bere
Un vino bianco.