Polpettine alle cime di rapa

Ingredienti

per circa 20 polpettine: 150 g di cime di rapa, 100 g di pane secco, 20 g di farina di ceci, pangrattato, olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio, sale, pepe

Lingua salmistrata

Ingredienti
1 kg di lingua di bue, un etto di sale grosso da cucina, 10 chiodi di garofano, 20 grani di pepe, un pezzetto di cannella, 2 foglie di alloro, 2 g di salnitro (un terzo di cucchiaino da caffè)

 

Sfoglia di Natale

Ingredienti

Pasta sfoglia 2 rotoli, un etto di prosciutto crudo, latte, semi di sesamo,  semi di papavero

Torta salata cavolo rosso

Ingredienti
una confezione di pasta sfoglia, 250 g di cavolo cappuccio rosso, 100 g di stracchino, 100 g di patate, 100 ml di vino rosso

Lasagne con la zucca e la salsiccia

Ingredienti

400 g di pasta all'uovo per lasagne, 500 g di zucca mantovana, 400 g di salsiccia, 100 ml di vino bianco, noce moscata, burro, 200 g di Parmigiano Reggiano, 20 g di burro, 30 g di farina di riso, 100 ml di latte

Scarpaccia di zucchine

Ingredienti

per due persone: 400 g zucchine, 40 g di fiori di zucca (circa 6 fiori), 150 ml acqua, 90 g farina di riso, 30 gr di farina di mais, 25 g di cipollotto rosso, sale fino, pepe, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Pesche al forno con amaretti

Ingredienti
Per due persone: 2 pesche gialle, 10 amaretti, rum (o marsala).