Pasta di barbabietola con asparagi e salsa di parmigiano

Ingredienti
per due persone: 160 g di pasta di barbabietola, 100 g di parmigiano, 100 g di asparagi, pepe nero

Preparazione
Pulire gli asparagi eliminando la base e tagliarli a tocchetti. 

In un tegame con i bordi alti portare ad ebollizione l’acqua leggermente salata. Immergevi gli asparagi e cuocerli per 10 minuti.

Sciogliere a bagnomaria il parmigiano con un goccio di latte fino ad ottenere una crema morbida.
Cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata.
A cottura quasi ultimata, in una padella mettere una noce di burro e aggiungere gli asparagi, quindi scolare la pasta e farla saltare. 
In un piatto adagiare la pasta e versarvi sopra la salsa di parmigiano.

Cosa bere

Vino spumante Brut, Mionetto Extra Dry Prestige

Risotto alla barbabietola e crema di gorgonzola

 

Ingredienti 
Per due persone: 180 g di riso carnaroli, 100 g di barbabietola rossa cotta, 1/2 scalogno, 15 g di parmigiano grattugiato, 50 g di gorgonzola dolce, brodo vegetale, olio extravergine, sale, pepe