per due persone: 400 g di filetti di orata, qualche pomodorino pachino, olive nere, limone, timo, origano, rosmarino, ginepro, olio evo, 250 g di yogurt intero (meglio se greco), erba cipollina, aneto, limone
Preparzione
Ungere leggermente una pirofila, adagiarvi i filetti dal lato della pelle, spargevi sopra le erbe tritate finemente, unirvi i pomedorini tagliati a metà, le olive, una fetta di limone e, a piacere, un goccio di vino bianco.
Coprire la pirofila e cuocere in forno caldo a 190° per circa 15 minuti.
Nel frattempo versare lo yogurt in una terrina unirvi qualche goccia di limone, erba cipollina tagliata fine e un poco di aneto tagliato finissimo.
Servire i filetti con la salsa fresca accanto.
Cosa bere
Vino bianco Gavi, Verdicchio dei Colli di Jesi o una Falanghina