Per 2 persone: 300 g di calamaretti, olio di semi di girasole, brandy, aglio, sale, pepe.
Preparazione
In una terrina lasciar insaporire l’olio di semi con uno spicchio d’aglio tagliato a metà, un pizzico di sale e un poco di pepe nero.
Pulire e lavare i calamari passandoli più volte sotto l’acqua corrente.
Aprirli e incidere l’interno diagonalmente con un coltello, facendo attenzione a non rompere la pelle esterna. Asciugarli bene con la carta assorbente.
Tagliare i calamari a striscioline e metterli in una padella con olio a freddo lasciato insaporire precedentemente.
Farli saltare a fuoco alto e quando saranno asciugati, flambarli con il brandy.
Servire irrorando con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Cosa bere
Vino bianco o rosato come Salento Rosato IGT
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