Straccetti di manzo con fonduta di Castelmagno

Ingredienti
per 4 persone: 200 g di carpaccio di manzo o di filettino,100 g di Castelmagno, 200 ml di panna, olio evo, sale, pepe

Preparazione
Tagliate il carpaccio di mano a striscioline o il filettino leggermente scottato a sfilaccetti e condirlo con olio, sale e pepe.
Sciogliere il Castelmagno con la panna fino ad ottenere una crema omogenea.

Per un antipasto o una cena in piedi presentarlo prendendo un bicchiere e mettervi sul fondo gli straccetti di manzo, quindi versarvi sopra la fonduta di Castelmagno e terminare con un ciuffetto di rucola.

Cosa bere
Vino rosso quale Barolo, Barbaresco o Chianti Riserva