Melanzana al ragù di carne

Ingredienti 

per 2 persone: una melanzana grande, 100 g di ragù di carne al pomodoro, 100 g di parmigiano grattugiato, olio d'oliva, sale

Panino con il pesce spada, melanzana e maionese al lime

Ingredienti

per un panino: 100 g di pesce spada tagliato a fettina di massimo un 1 cm, una fetta di melanzana di un cm, olio extra vergine d’oliva, un lime, insalata lattughino, olio di semi, un tuorlo

Casarecce al pesce spada e melanzane

Ingredienti

Per due perso ne: 180 g di casarecce, 450 g di melanzana tonda viola chiaro, 250 g di pesce spada a fette, vino bianco secco, 150 g di pomodorini, menta fresca, aglio, olio extravergine di oliva, sale grosso, pepe

Risotto pera e provola affumicata

Ingredienti

per due persone: 160 g di riso carnaroli, una pera, 60 g di provola affumicata, scalogno, 100 ml di vino bianco, 800 ml di brodo vegetale, olio, burro, pepe

Piadina con il polpo

Ingredienti

Un grosso tentacolo di polpo, un pomodoro secco, maionese, lime, insalata lattughino, olio extravergine d'oliva 

Scorfano rosso al forno

Ingredienti 

Per due persone: 1 kg di scorfano, 300 g di patate, un pomodoro secco, olive, timo, sale grosso, vino bianco,  limone, olio evo

Risotto alla crema di asparagi

Ingredienti

Per 2 persone: 180 g di riso carnaroli, 250 g di asparagi, 1l di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 80 g di parmigiano reggiano, ½ scalogno, 30 g + 30 g di burro, sale, pepe nero