Mousse di gorgonzola

Ingredienti
Per 6 persone: 100 g di gorgonzola dolce, 10 g di noci (circa 5 gherigli), 7 g di mandorle (circa 8 mandorle), 60 g di mascarpone, 15 ml di latte.

Mousse di tonno

Ingredienti
Per 6 persone: un etto di tonno, 40 g di mascarpone, una acciuga, un cappero.

Mousse di prosciutto

Ingredienti
Per 6 persone: 75 g di prosciutto cotto, 30 g di prosciutto crudo, 60 g di mascarpone (anche Filadelphia).

Mousse di mortadella

Ingredienti
Per 6 persone: un etto di mortadella, 50 g di mascarpone, granella di pistacchi

Torta di noci

Ingredienti
Per tortiera da 24 cm: 150 g di noci, 100 g di farina di grano saraceno, 50 g di farina di teff, 50 g di farina di riso, 2 uova, 130 g di burro (o 100 ml di olio), 100 g di zucchero, 8 g di lievito

Biscotti ai fiocchi di avena

Ingredienti
150 g di fiocchi di avena, 80 g di farina di riso, 50 g di farina di grano saraceno, 50 g di farina di teff, 50 g di farina di miglio/amaranto, 50 g di mandorle, 30 g di noci, 20 g di frutta secca a piacere (nocciole, anacardi, pinoli, pistacchi, ecc.), 20 g di uvetta, 30 g di frutti rossi disidratati (mirtilli rossi, mirtilli neri, more di gelso, bacche di Goji, ecc.), 80 g di zucchero di canna, 150 ml di acqua, 70 ml di olio di semi, una bustina di lievito.

Conchigliette di alga spirulina e speck