Ingredienti
Per due persone: 250 g di fettine di lonza di maiale (o in alternativa di petto di pollo o vitello), 100 g di salsiccia fresca (o in mancanza 70 g di pancetta tesa), un mazzetto di salvia fresca, 20 g di burro, due cucchiai di olio extravergine d'oliva, un bicchiere di vino bianco secco, 200 ml di brodo caldo di verdure o carne, sale, pepe
per il contorno a scelta: Polenta: 150 g di farina di mais e 600 ml di acqua, Purè : patate, latte; 400 g di patate, 150 ml di latte, una noce di burro e un pizzico di noce moscata; Riso: 140 g di riso parboiled Verdura: 400 g di cicoria o catalogna fresca, uno spicchio d'aglio e un pizzico di peperoncino.