Farinata con agretti

Ingredienti

Per due persone: 150 g di farina di ceci, 400 ml di acqua, 5 g di sale, 250 g di agretti, 40 ml di olio di oliva, 10 g sale fino, pepe nero a piacere

Pasta con le zucchine e guanciale croccante

Ingredienti

180 g di pasta, 150 g di zucchine, 20 g pecorino di amatrice, 80 g guanciale al pepe, olio evo, sale, pepe

Stinco al forno

Ingredienti
per quattro persone:1 kg di stinco di maiale, 2 foglie di alloro, 500 ml di birra, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe misto.

Mousse di gorgonzola

Ingredienti
Per 6 persone: 100 g di gorgonzola dolce, 10 g di noci (circa 5 gherigli), 7 g di mandorle (circa 8 mandorle), 60 g di mascarpone, 15 ml di latte.

Mousse di tonno

Ingredienti
Per 6 persone: un etto di tonno, 40 g di mascarpone, una acciuga, un cappero.

Mousse di prosciutto

Ingredienti
Per 6 persone: 75 g di prosciutto cotto, 30 g di prosciutto crudo, 60 g di mascarpone (anche Filadelphia).

Mousse di mortadella

Ingredienti
Per 6 persone: un etto di mortadella, 50 g di mascarpone, granella di pistacchi