Frittelle di fiori di zucca

Ingredienti
per due porzioni: 50 g di fiori di zucca, 100 g di farina di riso, 150 ml di acqua, un uovo, un cucchiaino di sale, olio di arachide

Preparazione
Prendere i fiori di zucchina, eliminare il gambo e il pistillo quindi lavarli delicatamente con l'acqua.

In una ciotola mettere la farina, il sale e, mescolando con una frusta, aggiungere l'acqua, meglio se frizzanze e freddissima. La pastella dovrà risultare liscia e senza grumi, dalla consistenza fluida. Tagliare con le mani i fiori grossolanamente, unirli alla pastella e rimescolare.

Scaldare abbondante olio per friggere in una padella alta, sarà alla giusta temperatura quando facendo cadere una goccia di pastella torna subito a galla friggendo; la temperatura è importante per non far assorbire più olio del dovuto all’alimento e renderlo perfettamente croccante.

Quando l'olio è caldo, versare un cucchiaio di composto alla volta per formare le frittelle. Friggerne 3 o 4 alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell'olio e rigirare le frittelle  finché saranno belle dorate da tutti i lati, circa due minuti per lato. 

Scolarle su carta assorbente e salare a piacere.