Risotto alla zucca e speck

Ingredienti
per due persone: 180 g di riso vialone nano, 250 g di zucca, 40 g di speck (4 fette), 40 g di parmigiano reggiano grattugiato, uno scalogno, 100 ml di vino bianco, brodo vegetale, burro, pepe

 

Bruschette di polenta e cavolo nero

Ingredienti
100 g di farina di mais (300 g di polenta avanzata), 120 g di foglie di cavolo nero, spicchio d'aglio, olio extravergine d’oliva, sale

Melanzane ripiene al forno

Ingredienti
per 2 persone: 500 g di melanzana ( o due melanzane da 250 g), 100 g di riso, 50 g di scamorza, 150 ml di passata di pomodoro, 30 g di prosciutto cotto, parmigiano grattugiato, olio d'oliva, sale

Melanzana al ragù di carne

Ingredienti 

per 2 persone: una melanzana grande, 100 g di ragù di carne al pomodoro, 100 g di parmigiano grattugiato, olio d'oliva, sale

Panino con il pesce spada, melanzana e maionese al lime

Ingredienti

per un panino: 100 g di pesce spada tagliato a fettina di massimo un 1 cm, una fetta di melanzana di un cm, olio extra vergine d’oliva, un lime, insalata lattughino, olio di semi, un tuorlo

Casarecce al pesce spada e melanzane

Ingredienti

Per due perso ne: 180 g di casarecce, 450 g di melanzana tonda viola chiaro, 250 g di pesce spada a fette, vino bianco secco, 150 g di pomodorini, menta fresca, aglio, olio extravergine di oliva, sale grosso, pepe

Risotto pera e provola affumicata

Ingredienti

per due persone: 160 g di riso carnaroli, una pera, 60 g di provola affumicata, scalogno, 100 ml di vino bianco, 800 ml di brodo vegetale, olio, burro, pepe

Piadina con il polpo

Ingredienti

Un grosso tentacolo di polpo, un pomodoro secco, maionese, lime, insalata lattughino, olio extravergine d'oliva 

Scorfano rosso al forno

Ingredienti 

Per due persone: 1 kg di scorfano, 300 g di patate, un pomodoro secco, olive, timo, sale grosso, vino bianco,  limone, olio evo

Risotto alla crema di asparagi

Ingredienti

Per 2 persone: 180 g di riso carnaroli, 250 g di asparagi, 1l di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 80 g di parmigiano reggiano, ½ scalogno, 30 g + 30 g di burro, sale, pepe nero

Crostata al cacao e marmellata di albicocche

Ingredienti
per uno stampo 24 cm: 200 g di farina (120 di grano saraceno e 80 di riso), 15 g di cacao amaro, 70 g di burro, 70 g di zucchero, 2 tuorli d’uovo (circa 40 g), una bustina di lievito, un pizzico di sale, 300 g di marmellata di albicocche (o arance)

Spaghetti con crema di granchio

 

Ingredienti

per 2 persone: 500 g di granchio, 180 g di spaghetti, 50 g di passata di pomodoro, prezzemolo, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe