Spaghetti con crema di granchio

 

Ingredienti

per 2 persone: 500 g di granchio, 180 g di spaghetti, 50 g di passata di pomodoro, prezzemolo, olio extra vergine d’oliva, sale,  pepe

Preparazione

Sbollentare il granchio per 5 minuti. Con un coltello dividere il carapace superiore da quello inferiore ed estrarre la polpa bianca e il corallo.

Conservare le chele per la presentazione finale.

Frullare parte dei coralli con un poco di olio e acqua per ottenere una crema. 

In una padella antiaderente mettere la crema di coralli e unirvi la passata di pomodoro, metà della polta bianca, una presa di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe e lasciar restringere per 10 minuti.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e versarli nella padella con il sugo, mantecando bene.

Servire aggiungendo il resto della polpa, il prezzemolo tritato e guarnendo con le chele del granchio.