Per due persone: 200 g di cavolo cappuccio viola, cipolla, olio extravergine d’oliva, 400 ml di acqua
Preparazione
Tagliare finemente il cavolo e lavarlo.
Versare due cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungere la cipolla e rosolarla a fiamma moderata.
Aggiungere il cavolo, sfumare con un bicchiere di vino, quindi aggiungere l’acqua e il sale necessario. Cuocere per un ora con il coperchio, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Frullare la zuppa con un mixer a immersione fino ad ottenere una vellutata.
Servire con un filo d’olio a crudo e dei crostini di pane.
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