Coda di Aragosta

Ingredienti

250 g di aragosta, 30 g di sale

Risotto alla zucca e speck

Ingredienti
per due persone: 180 g di riso vialone nano, 250 g di zucca, 40 g di speck (4 fette), 40 g di parmigiano reggiano grattugiato, uno scalogno, 100 ml di vino bianco, brodo vegetale, burro, pepe

 

Bruschette di polenta e cavolo nero

Ingredienti
100 g di farina di mais (300 g di polenta avanzata), 120 g di foglie di cavolo nero, spicchio d'aglio, olio extravergine d’oliva, sale

Melanzane ripiene al forno

Ingredienti
per 2 persone: 500 g di melanzana ( o due melanzane da 250 g), 100 g di riso, 50 g di scamorza, 150 ml di passata di pomodoro, 30 g di prosciutto cotto, parmigiano grattugiato, olio d'oliva, sale

Melanzana al ragù di carne

Ingredienti 

per 2 persone: una melanzana grande, 100 g di ragù di carne al pomodoro, 100 g di parmigiano grattugiato, olio d'oliva, sale

Panino con il pesce spada, melanzana e maionese al lime

Ingredienti

per un panino: 100 g di pesce spada tagliato a fettina di massimo un 1 cm, una fetta di melanzana di un cm, olio extra vergine d’oliva, un lime, insalata lattughino, olio di semi, un tuorlo

Casarecce al pesce spada e melanzane

Ingredienti

Per due perso ne: 180 g di casarecce, 450 g di melanzana tonda viola chiaro, 250 g di pesce spada a fette, vino bianco secco, 150 g di pomodorini, menta fresca, aglio, olio extravergine di oliva, sale grosso, pepe