Risotto all'astice e prosecco

Ingredienti
per due persone: 800 g di astice, 200 g di riso carnaroli, 800 ml fumetto di pesce, 50 g di burro, dragoncello, 175 ml prosecco, uno scalogno, olio d'oliva, pizzico sale

Biscotti di avena al cioccolato

Ingredienti

200 g di fiocchi di avena, 50 g di farina di grano saraceno, 50 g di farina di riso, 50 g di farina di teff, 50 g di farina di miglio/amaranto, 30 grammi di cacao amaro, 50 g di mandorle, 30 g di noci, 20 g di frutta secca a piacere (nocciole, pecan, anacardi, pinoli, pistacchi, ecc.), 80 g di zucchero di canna, 20 g di zucchero bianco, 180 ml di acqua, 70 ml di olio di semi, 16 g-una bustina di lievito.

Farinata di ceci con cime di rapa

Ingredienti
Per due persone: 130 g di farina di ceci, 400 ml di acqua, 5 g di sale, 300 g di cimette di rapa (circa 200 già pulite e cotte), 40 ml di olio di oliva, 10 g sale fino, pepe nero a piacere

Pasta con crema di zucchine e guanciale croccante

Ingredienti

180 g di pasta, 300 g di zucchine, 30 g pecorino di amatrice, 80 g guanciale al pepe, olio evo, sale, pepe

Medaglioni di polenta con capesante

INGREDIENTI
Per 4 persone: 6 capesante, 100 g di polenta, uno spicchio d'aglio, 10 cl di panna liquida, 25 g di burro, tre rametti di prezzemolo, sale, pepe

Granciporro bollito

Ingredienti

Granchio, olio evo, sale, pepe e succo di limone.

Riso venere con capesante

Ingredienti

per 2 persone: 100 g di riso venere, 4 capesante, polvere di salicornia, salsa di pomodoro, latte, scalogno, olio evo, pepe

Cipolle rosse di Tropea caramellate

 

Ingredienti

500 g di cipolle rosse di Tropea, 40 g di zucchero di canna, 50 g di zucchero, 3 cucchiai di olio evo, un cucchiao di aceto balsamico, pepe nero, limone qb

Cannoncini ripieni

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia, 250 ml di latte, 2 uova, 80 g di cioccolato, 30 g di cioccolato in polvere, 70 g di zucchero, fecola di patate

Meringa

Ingredienti
per 8 persone: 4 uova (circa 150 g di albume), 150 g di zucchero bianco finissimo, 100 g di zucchero a velo

Spaghetti con capesante alle zeste di agrumi

Ingredienti
per due persone: 180 g di spaghetti, 4 capesante, 20 g di mandorle pelate, un pomodoro secco, una arancia, un lime, un limone, vino bianco, sale, olio di oliva

Astice

Ingredienti

Astice, olio evo, sale, pepe e succo di lime.