Cipolle rosse di Tropea caramellate

 

Ingredienti

500 g di cipolle rosse di Tropea, 40 g di zucchero di canna, 50 g di zucchero, 3 cucchiai di olio evo, un cucchiao di aceto balsamico, pepe nero, limone qb

Preparazione

Sbucciare le cipolle e affettarle non troppo sottilmente, circa 5 mm (posizione4).

In una padella grande versare tre cucchiai di olio e far appassire le cipolle per 5/10 minuti a fiamma alta fino a che non abbiano incominciato ad ammorbidirsi ed a cambiare colore, diventando rosate. Aggiungere lo zucchero (canna e semolato) e 50 ml di acqua in modo tale da far sciogliere meglio lo zucchero, quindi mescolare bene. Aggiungere l’aceto balsamico e un giro di pepe. Mescolare nuovamente con una spatola per far amalgamare bene tutti gli ingredienti fra loro.

Cuocere con il coperchio per tre quarti d'ora, a fiamma moderata, mescolando saltuariamente e delicatamente per non rompere le cipolle. 

Il composto sarà pronto quando risulterà scuro ed il liquido si sarà quasi completamente ridotto. A questo punto si può aggiungere qualche goccia di limone.

Utilizzo in Cucina
Le cipolle rosse di Tropea caramellate sono versatili e possono essere utilizzate in diversi modi:

• come contorno per carni arrosto o alla griglia;
• come farcitura per panini gourmet e hamburger;
• come condimento per bruschette e crostini.