Calamari ripieni di spinaci

Ingredienti 
per 2 persone: 4 calamari circa 600 g, 300 g di spinaci, 60 g di mollica di pane, una acciuga, aglio, olio evo, vino bianco

Preparazione
Pulire i calamari facendo attenzione a non rompere la sacca e tenere da parte i tentacoli.

Pulire bene gli spinaci facendo attenzione a rimuovere tutta l'eventuale terra.

In una padella capiente imbiondire in un cucchiaio di olio uno spicchio di aglio, aggiungere una acciuga e farla sciogliere. Unirvi quindi gli spinaci, coprire e farli appassire per circa 5 minuti.

In una padella far rosolare per 5 minuti i tentacoli tagliati a pezzettini piccolini, quindi metterli in una ciotola con gli spinaci e la mollica del pane sbriciolata. 

Riempire i calamari per due terzi e chiuderli con uno stecchino.
Cuocere nella padella in cui si sono cotti i tentacoli per 20 minuti girandoli spesso. Sfumare con del vino bianco, bucare i calamari per favorire la fuoriuscita dei liquidi e lasciare asciugare completamente.

Servire i calamari ripieni su un nido di polenta.

Cosa bere
Un vino bianco tipo Bolgheri bianco