Risotto alla crema di asparagi

Ingredienti

Per 2 persone: 180 g di riso carnaroli, 250 g di asparagi, 1l di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 80 g di parmigiano reggiano, ½ scalogno, 30 g + 30 g di burro, sale, pepe nero

Crostata al cacao e marmellata di albicocche

Ingredienti
per uno stampo 20 cm: 200 g di farina (120 di grano saraceno e 80 di riso), 15 g di cacao amaro, 60 g di burro, 70 g di zucchero, un uovo (circa 80 g o due tuorli da 40 g ciascuno), una bustina di lievito, un pizzico di sale, 200 g di marmellata di albicocche (mandarini o arance).

Spaghetti con crema di granchio

 

Ingredienti

per 2 persone: 500 g di granchio, 180 g di spaghetti, 50 g di passata di pomodoro, prezzemolo, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe

Risotto all'astice e prosecco

Ingredienti
per due persone: 800 g di astice, 200 g di riso carnaroli, 800 ml fumetto di pesce, 50 g di burro, dragoncello, 175 ml prosecco, uno scalogno, olio d'oliva, pizzico sale

Biscotti di avena al cioccolato

Ingredienti

200 g di fiocchi di avena, 50 g di farina di grano saraceno, 50 g di farina di riso, 50 g di farina di teff, 50 g di farina di miglio/amaranto, 30 grammi di cacao amaro, 50 g di mandorle, 30 g di noci, 20 g di frutta secca a piacere (nocciole, pecan, anacardi, pinoli, pistacchi, ecc.), 80 g di zucchero di canna, 20 g di zucchero bianco, 180 ml di acqua, 70 ml di olio di semi, 16 g-una bustina di lievito.

Farinata di ceci con cime di rapa

Ingredienti
Per due persone: 130 g di farina di ceci, 400 ml di acqua, 5 g di sale, 300 g di cimette di rapa (circa 200 già pulite e cotte), 40 ml di olio di oliva, 10 g sale fino, pepe nero a piacere

Pasta con crema di zucchine e guanciale croccante

Ingredienti

180 g di pasta, 300 g di zucchine, 30 g pecorino di amatrice, 80 g guanciale al pepe, olio evo, sale, pepe