per due persone: 180 g di riso, 16 fiori di zucca circa, erba cipollina, 700 ml di brodo vegetale, olio, burro, sale
Preparazione
Pulire i fiori di zucchina e tagliarli a liste
Mettere in una padella due cucchiai di olio e l'erba cipollina tagliata finemente. Lasciar insaporire a fuoco molto basso, quindi aggiungere il riso e tostarlo fino a che non diverrà translucido. Aggiungere il brodo e cuocere come di consueto. A cinque minuti dal termine della cottura aggiungere un pizzico di sale e i fiori di zucchina.
Aggiungere un pezzetto di burro e a piacere una manciatina di parmigiano reggiano, mantecare e lasciar riposare un minuto prima di servire.
Cosa bere
Vino bianco Soave
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