Preparazione
Pulire gli asparagi e cuocerli in acqua salata per circa 6-7 minuti, scolarli e tenere da parte almeno un mestolo della loro acqua di cottura. Tagliare le punte e metterle da parte. Frullare grossolanamente una parte dei gambi con un poco di acqua di cottura, aggiungervi il formaggio, una parte di besciamella e un pizzico di noce moscata. Tagliare a rondelle la restante parte di asparagi. In una pirofila da forno, mettere un cucchiaio di besciamella sul fondo adagiarvi uno strato di pasta, la crema di asparagi con un poco di besciamella, alcune rondelle di asparagi e alcune punte, quindi un poco di besciamella e sopra un foglio di pasta. Proseguire fino alla fine degli ingredienti (circa 5 strati di pasta). Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.
Cosa bere
Vino bianco ad esempio una Falanghina
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