Filetto di merluzzo gratinato ai pistacchi e patate al forno

Ingredienti
per due persone: 400 g di filetto di merluzzo, 500 g di patate, 70 g di pane grattugiato, 30 g di pistacchi, uno spicchio di aglio, prezzemolo, menta, rosmarino, olio, sale, pepe

Preparazione
In una ciotola unire un terzo del pangrattato, rosmarino, poca menta e sale.
Spelare le patare e affettarle con uno spessore di circa 4-5 millimetri.
Ungere una pirofila con un filo d'olio e disporvi uno strato di patate, coprirle grossolanamente con il pangrattato aromatizzato e disporre sopra le restanti patate e il resto del composto di pan grattato.
Mettere un filo di olio e cuocere in forno caldo a 200°C per 25 minuti.

Nel frattempo unire nella ciotola il resto del pan grattato, i pistacchi tritati, prezzemolo tritato, menta tritata, un pizzico di sale e pepe.
Lavare i filetti di merluzzo e tamponarli con carta da cucina.
Estrarre la pirofila dal forno e disporre sopra le patate i filetti di merluzzo, cospargere con il composto di pangratato aromatizzato e pistacchi.
Cospargere un fino di olio e infornare nuovamente per 15 minuti.

Cosa bere

Vino bianco vermentino