per 2 persone: 160 g di pasta integrale, 150 g di lattughino, 10 gherigli di noci, 50 g di pecorino, una patata piccola (facoltativa), olio evo, pepe nero.
Preparazione
Lavare accuratamente la lattuga, quindi frullarla con un filo di olio, il pecorino, i gherigli di noce e un pizzico di pepe nero. Frullare fino ad ottenere una salsa morbida e omogenea.
Cuocere la pasta al dente in abbondate acqua salata.
Nel frattempo lessare la patata e schiacciarla con una forchetta fino a renderla bella morbida. Versare la salsa in una padella, aggiunger la purea di patata e un cucchiaio di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
Scolare grossolanamente la pasta, unirla alla salsa e amalgamare bene per qualche secondo.
Finire con qualche scaglia di pecorino e un trito di noci.
Cosa bere
Un vino bianco.
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