per due persone: 180 g di riso Carnaroli, 200 g di gamberi argentini, 200 ml di spumante secco, 800 ml di fumetto di gamberi, uno scalogno, uno spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, burro, dragoncello, sale, pepe, lime opzionale
Ingredienti
per 2 pizze da 25 cm di diametro: 400 g di farina Caputo Fioreglut, 300 ml di acqua, 10 g di lievito secco, 15 g di sale, 7 ml di olio EVO, passata di pomodoro q.b., mozzarela q.b., farina di riso (per spolverare).
Ingredienti
500 g di zucca, 100 g di pangrattato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, uno spicchio d’aglio, 2 rametti di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale, pepe
per 8 focaccine: 300 g di farina Fioreglut Caputo, 10 g lievito secco, 20 g di olio extravergine d’oliva, 10 g di sale, 220 ml di acqua
Per 2 persone: 500 g di magatello di vitello, una carota, un gambo di sedano verde, un quarto di cipolla, 1 chiodo di garofano, 2 grani di pepe, una foglia di alloro, un bicchiere di vino bianco secco, sale qb
Per la salsa tonnata:140 g di filetto di tonno sott'olio, 120 g di maionese, 3 filetti di acciuga sottolio, 4 capperi, 30 ml di brodo
Per due persone: 180 g di riso Carnaroli, 800 ml di brodo di carne, 10 cl di vino bianco secco, 90 g di burro, 40 g di midollo di bue, mezza cipolla media, una bustina di zafferano, 60 g di parmigiano grattugiato, sale
per 2 persone: 180 g di spaghetti trafilati al bronzo, 12 gamberi argentini, 200 g di pomodorini cigliegino (circa 12-14 pomodorini), 60 ml di olio extravergine d’oliva, uno spicchio di aglio, un cucchiaio di passata di pomodoro, 100 ml di vino bianco, tre ciuffi di prezzemolo fresco, peperoncino macinato, pepe, sale