Bocconcini di zucca gratinata

Ingredienti

400 g di zucca, 100 g di pangrattato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, uno spicchio d’aglio o un filo di erba cipollina, rosmarino, olio extravergine di oliva, sale, pepe

Preparazione

Pulire la zucca da semi e filamenti interni, sbucciarla e tagliarla a dadini.
Versare il pangrattato in una ciotola, aggiungere il parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe nero, il rosmarino e l'erba cipollina tritata mescolare il tutto.
Condire ora i dadini di zucca con un giro d’olio e un pizzico di sale, dopodiché travasare nella ciotola del pangrattato e impanarli mescolando adeguatamente.
Distribuire ben distanziati i cubetti di zucca impanati su una leccarda rivestita con cartaforno leggermente unta, unire lo spicchio d’aglio intero (se non è stata usata l'erba cipollina), un rametto di rosmarino e un giro di olio.

Cottura al forno

Cuocere in forno preriscaldato in modalità ventilata per circa 20 minuti ad una temperatura di 240°C sul ripiano più basso; a metà cottura, spostare la leccarda
sul ripiano più alto.

Cottura con friggitrice ad aria

Per ottenere dei bocconi dorati fuori e teneri dentro, impostare la friggitrice ad aria a 190°C per circa 10 minuti. Preriscaldare la friggitrice per 2 minuti.
Disporre i cubetti nel cestello cercando di non sovrapporli.
Poiché l'erba cipollina tende a bruciare più velocemente del rosmarino a temperature elevate, ungere bene i cubetti prima di passarli nel pangrattato.