Pasta di piselli con fondue di parmigiano e prosciutto croccante

Ingredienti
per due persone: 180 g pasta di piselli, 200 g di parmigiano reggiano (meglio se stagionato 24 mesi), 1 dl di latte, sale e pepe, 4 fette di prosciutto crudo

Preparazione
Grattugiare il parmigiano reggiano e metterlo a bagno nel latte. Mettere a scaldare a bagnomaria, il recipiente in cui si preparerà la fonduta. Versare il latte e il parmigiano e mescolare in continuazione fino a quando il formaggio sarà completamente fuso.

Tagliare a quadrotti le fette di prosciutto e farle croccare su una piastra poco prima di impiattare.
Nel frattempo cuocere la pasta quindi farla saltare insieme alla fonduta e guarnire con il prosciutto croccante.