per 2 persone: 2 tranci di rana pescatrice, 3 fette di pane in cassetta, 40 g di nachos, un cuore di un sedano, olio extra vergine d’oliva, sale
per il Virgin Mary: 200 ml di succo di pomodoro, un limone, salsa Worcester, Tabasco, sale di sedano, pepe nero
Lavare e asciugare le fette di rana pescatrice private delle spine e della pelle e ricavarne 8 bocconcini.
Tagliare la crosta delle fette di pane in cassetta e frullarle con le foglie di sedano e i nachos.
Passare i bocconcini di rana pescatrice nel trito appena preparato e rosolarli in padella con un filo d’olio.
Passare i bocconcini di rana pescatrice nel trito appena preparato e rosolarli in padella con un filo d’olio.
Unire in una terrina il succo di pomodoro, un pizzico di sale di sedano, due gocce di salsa Worcester, una schiacciata di succo di limone, il pepe e due gocce di tabasco. Mescolare bene e mettere la salsa nei piatti fondi.
Posizionare i bocconcini sopra la salsa.
Con le fette di pane avanzate tagliare delle listarelle e farle dorare, utili per finire il virgin mary.
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