per 4 persone: un carrè di vitello con 5 coste, 700 g di patate novelle, 500 g di castagne, sale, pepe, un rametto di rosmarino, olio extravergine d'oliva
Preparazione
Condire il carrè con sale pepe e aghi di rosmarino, legarlo con lo spago da cucina.
Fate rosolare la carne da tutte le parti, spruzzatela con il
vino, lasciate evaporare e proseguite la cottura a fuoco moderato e a
recipiente coperto unendo, di tanto in tanto, qualche cucchiaio di brodo.
Qualche minuto prima di toglierla dal fuoco, scoprite il
recipiente e fate prendere alla carne un bel colore dorato.
Deponete l’arrosto in una teglia leggermente unta
d’olio,unire le patate tagliate a pezzetti e le castagne lessate e pulite.
Infornare a 180 gradi e cuocere per circa 50 minuti.
Servire in tavola con le
patate e le castagne come contorno.
Cosa bere
Vino rosso tipo Rosso di Montalcino, Nobile di Montepulciano o Montefalco Rosso
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