Riso venere con fonduta di gorgonzola e noci

Ingredienti

per 2 persone: 180 g di riso venere, 200 g di gorgonzola dolce, 50 ml di latte, 2 noci.

Preparazione

Cuocere il riso in acqua bollente, una parte di riso per due di acqua, per circa 10 minuti o fino a che l’acqua non si sarà completamente asciugata.

Nel frattempo sciogliere il gorgonzola con il latte a bagnomaria (o a fuoco bassissimo mescolando di continuo per non farlo attaccare).

Mettere su un piatto la fonduta di gorgonzola, il riso compattato (meglio se passato in forno qualche minuto) e spolverare con il trito di noci.

E’ possibile cuocere tutto in anticipo, quindi scaldare la fonduta poco prima di servire e scaldare il riso in forno con delle pirottine.

Cosa bere

Vino bianco Riesling, Orvieto Classico, Gavi; vino rosato Chiaretto del Garda; vino rosso Valtellina superiore, Sassella, Dolcetto, Chianti Classico, Teroldego, Merlot.

Cornetti salati zucchine e gamberi

Ingredienti

per 6/8 cornetti: 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda, una zucchina, 8/9 gamberi, olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, brandy, latte, sale, pepe.

Preparazione

Tagliare la zucchina a piccoli pezzetti, metterli in una padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio inciso. Aggiungere un pizzico di sale e farle stufare per una decina di minuti, in modo che rimangano ancora sode. Aggiungere una spolverata di pepe, mescolarle bene e toglierle dalla padella eliminando l’aglio.

Pulire i gamberi e cuocerli per qualche minuto in padella con un filo di olio, quindi flambare con il brandy fino ad ottenere una piccola crosticina.  

Tagliare la sfoglia in 6/8 spicchi, adagiare un cucchiaio di zucchine alla base di ogni spicchio e un gambero (aggiungere un altro pezzo di gambero tagliato). Inumidire la punta del triangolo con del latte (o acqua) per facilitare la chiusura e arrotolate i singoli triangoli. Spennellare il cornetto con il latte.

Passate in forno già caldo a 190° per 15/20 minuti, fino a che risulteranno dorati.

E' possibile prepararli prima e poi passarli in forno prima di servirli.