Ingredienti
Per 2 persone: 300 g di filetto di manzo, 200 g di funghi porcini freschi, 40 g di burro, prezzemolo fresco, sale, pepe.
Preparazione
Pulire e tagliare i funghi a pezzetti.
Mettere il burro in una padella antiaderente, farlo scaldare leggermente, quindi unire i funghi.
Lasciare che buttino l’acqua, regolare sale e pepe, e a metà cottura sfumare con goccio di vino.
Cuocere per circa 20 minuti, devono riuscire morbidi e alla fine aggiungere il prezzemolo tritato fresco.
Togliere i funghi dalla padella e, senza pulirla, scottare i filetti di manzo, tre minuti per parte, aggiustare di sale e servire con i funghi trifolati.
Cosa bere
Vini rossi quali Chianti Riserva, Barbaresco, Dolcetto d'Alba
Ingredienti
Per 2 persone: 600 g di dentice, olive nere, pomodori, patate, pinoli, rosmarino, timo, sale grosso, limone.
Preparazione
Lessare le patate e tagliarle a rondelle.
Pulire i filetti di dentice passandoli sotto l’acqua corrente.
In una teglia abbastanza capiente versare un filo di olio, distribuire sul fondo le patate a rondelle cosparse di rosmarino, i pomodorini tagliati a metà, le olive nere tagliate e i pinoli. Adagiarvi il pesce, cospargerlo con timo e qualche grana di sale grosso, tagliare qualche fettina sottile di limone e distribuirlo nella teglia e sopra il pesce.
Coprire la teglia con della carta stagnola e metterla nel forno già caldo a 190° per almeno 20 minuti.
A circa due terzi della cottura, togliere la carta stagnola, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco (avendo cura di non versarlo sul pesce) e completare la cottura, circa 15 minuti.
Cosa bere
Vini bianchi fermi quali Vermentino ligure, Canayli Cantina Gallura
