Trancio di ricciola

Ingredienti

Per due persone: 2 tranci di ricciola fresca (circa 600 g), una manciata di olive nere denocciolate, rosmarino,  timo, un pomodoro, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe

Preparazione

Riscaldare il forno a 200 °C.

Lavare e asciugare i tranci di ricciola e togliere tutta la pelle. Salare  leggermente entrambi i lati e disporli su una teglia spennellata con olio extravergine di oliva.

Distribuire sui tranci di ricciola le olive nere tagliate a metà e il pomodoro (meglio se fresco, pelato e tagliato a pezzetti).

Cospargervi un mix di erbe tagliate finemente e un cucchiaio di olio extravergine di oliva, Infornare per circa 30 minuti e a metà cottura aggiungere circa un terzo di un bicchiere di vino bianco secco.

Cosa bere

Vino bianco secco ad esempio un vermentino di Sardegna

Prosciutto crudo croccante e melone fresco

Ingredienti
Prosciutto crudo, melone

Preparazione
Sminuzzare e raffreddare il melone in bicchieri di plastica, saltare in padella il prosciutto crudo tagliato a striscioline.
Alternativa fare delle palline di melone, avvolgerle con una fettina di prosciutto chiusa con uno stuzzicadente infilzato nelle pallina di melone.

Per un prosciutto e melone più classico, presentare il prosciutto crudo come se fosse una rosa contornata dalle classiche fette di melone a spicchio.