per focaccia 20x30: 250 g di farina di frumento deglutinata (Fioreglut Caputo o Revolution), 8 g lievito istantaneo, 30 ml di olio extravergine d’oliva, 20 g di sale, un pizzico di zucchero, 170 ml di acqua
Preparazione
Per la focaccia con lievito istantaneo versare in una ciotola la farina senza glutine, lo zucchero e il sale e mescolare bene. Unire l'olio extravergine d'oliva e un poco di poca acqua prelevata dal totale. Iniziare ad amalgamare il tutto quindi unire il lievito e l'acqua restante impastando fino a ottenere un impasto liscio e non troppo appiccicoso.Stendere l'impasto nella teglia rivestita di carta forno, dando la forma della focaccia (rettangolo 20x30 cm). Con i polpastrelli unti di olio, creare delle fossette sulla superficie. Spennellare la superficie con un'emulsione di acqua, olio e sale.
Cuocere nella friggitrice ad aria con funzione 'bake' a 200°C per 7 minuti, poi girare la focaccia e cuocere per altri 4 minuti.
Spennellare la superficie con olio per lucidare
In alternativa in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a doratura.