per uno stampo 24 cm: 200 g di farina (120 di grano saraceno e 80 di riso), 15 g di cacao amaro, 70 g di burro, 70 g di zucchero, 2 tuorli d’uovo (circa 40 g), una bustina di lievito, un pizzico di sale, 300 g di marmellata di albicocche (o arance)
Preparazione
In una bacinella mettete la farina, il cacao, un pizzico di sale, il lievito e il burro a pezzetti quindi impastare bene gli ingredienti con una spatola. Unire quindi lo zucchero e i tuorli d’uovo. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, dargli la forma di una palla, avvolgerlo con della pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per un paio di ore.
Accendere il forno statico a 170°C.
Prendere ¾ della pasta frolla e stenderla con un mattarello su un piano infarinato. Riporla nella tortiera tenendo un alto bordo. Spalmare su tutta la superficie la marmellata di albicocche.
Stendere l’impasto rimanente e formare delle strisce per decorare a reticolato la superficie della torta. Abbassare i bordi in modo che si uniscano al reticolato di frolla.
Infornare la crostata a 170° per 40 minuti.