per due persone: 600 g di totani, 300 g di fagioli cannellini, 200 g di polpa di pomodoro passata, 2 spicchi di aglio, olio, vino bianco, salvia per la cottura dei fagioli
Preparazione
Lessare i fagioli con qualche foglia di salvia.
Nel frattempo pulire i totani eliminando le parti dure, quindi tagliarli a strisce.
In una larga padella scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungere i totani e cuocere a fuoco alto.
Sfumare con un po' di vino e cuocere per 10 minuti.
Togliere i totani dalla pentola e nel sughetto rimasto aggiungere due cucchiai di olio, l'aglio, i fagioli scolati e la salsa di pomodoro. Cuocere per 10 minuti allungando con l'acqua per non far asciugare troppo il sugo.
Aggiungere i totani e insaporire per almeno 5 minuti e servire.