Ingredienti
per due persone: 250 g di asparagi, 120 g di patate, 150 ml di acqua, due cucchiai di olio evo, sale, pepe, 10 gamberi, cipolla, brandy
Preparazione
Sbollentare le patate, quindi tagliarle a dadini. Scaldare in un pentolino l’acqua e, quando avrà raggiunto l’ebollizione, versarlo direttamente sulle patate, coprendole leggermente.
Pulire gli asparagi e pelarli, quindi tagliarli a pezzetti lasciando intere le punte.
Aggiungere i pezzetti dei gambi degli asparagi insieme alle patate e cuocere a fiamma molto dolce per almeno 15 minuti, avendo cura di mantenere sempre l’ebollizione. Una volta cotte, frullare il tutto.
Sbollentare in poca acqua salata le punte degli asparagi, che dovranno risultare al dente.
Far stufare in una casseruola in un filo d'olio la cipolla tritata sottile, quindi rosolare le bucce degli asparagi, aggiustando di sale e pepe.
Rosolare i gamberoni in un padellino antiaderente molto caldo, quindi sfumare con mezzo bicchiere di brandy lasciandolo caramellare.
Cosa bere
Franciacorta Spumante Metodo Classico Brut, vino bianco secco Alcamo Bianco.