Spaghetti al granchio

Ingredienti 
Per 2 persone: 180 g di spaghetti, 2 granchi, passata di pomodoro, sale, scalogno, olio extra vergine di oliva, prezzemolo, vino bianco.

Preparazione 

Cuocere i granchi in acqua bollente salata per circa 15 minuti, poi lasciarle raffreddare. 

Lasciarli raffreddare e pulirli staccando le zampe, le chele e dividendo il corpo dal guscio.
Tenere da parte tutti i pezzetti di carne e di corallo che si trovano nel corpo e spaccare leggermente le zampe e le chele. 

In una padella soffriggere lo scalogno con un cucchiaio di olio, unirvi la polpa di granchio e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. 

Unire il pomodoro, una manciata di prezzemolo e cuocere per dieci minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata. 

Scolarla grossolanamente poco prima del termine della cottura e farla saltare nella padella insieme al sugo per qualche istante. 

Servire con una spruzzatina di pepe e prezzemolo tritato fresco.

Cosa bere

Vino bianco tipo Vermentino di Gallura

Riso venere con zucchine e prosciutto croccante

Ingredienti
Per due persone: 160 g di riso venere, 140 g di zucchine, due fette di prosciutto crudo, olio evo, aglio, pepe.

Preparazione
Cuocere il riso venere, con la proporzione un bicchiere di riso e due di acqua. Nel frattempo lavare e tagliare le zucchine a rondelle.
In una padella antiaderente far appassire uno spicchio di aglio in due cucchiai di olio, aggiungere le zucchine, una macinata di pepe nero e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, aggiungendo se necessario un goccio di acqua.
Far saltare per qualche minuto il prosciutto tagliato grossolanamente in una padella in modo da renderlo croccante. Servire facendo uno strato di riso, zucchine, ancora riso e poi alcune zucchine e terminare con il prosciutto croccante.

Cosa bere
Vini bianchi fermi quali Vermentino