Polpo croccante su crema di patate tartufata

Ingredienti 
per due persone: 2 grossi tentacoli di polpo lessato, 140 g di patate, olio tartufato, olio evo, sale

Preparazione
Lessare le patate, quindi sbucciarle e schiacciarle. Aggiungere un cucchiaio abbondante di olio tartufato e un pizzico di sale. Ridurre il tutto ad una purea con l'aiuto di un frullatore ad immersione.
In una padella antiaderente riscaldare due cucchiai di olio e far saltare a fuoco alto i tentacoli di polpo per circa 5 minuti, quando saranno diventati croccanti.
Servire distribuendo la crema di patate e adagiandovi al centro il polpo croccante. Finire con due gocce di olio tartufato.