Risotto alla barbabietola e crema di gorgonzola

Ingredienti 
Per due persone: 180 g di riso carnaroli, 100 g di barbabietola rossa cotta, 1/2 scalogno, 15 g di parmigiano grattugiato, 50 g di gorgonzola dolce, brodo vegetale, olio extravergine, sale, pepe